{"id":6011,"date":"2025-11-23T22:04:39","date_gmt":"2025-11-23T20:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/nikeitaly.it\/?p=6011"},"modified":"2026-04-15T17:36:50","modified_gmt":"2026-04-15T15:36:50","slug":"il-triangolo-del-riso-italiano-terre-dacqua-che-regalano-perle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nikeitaly.it\/it\/2025\/11\/paesaggi-territori\/il-triangolo-del-riso-italiano-terre-dacqua-che-regalano-perle","title":{"rendered":"Il triangolo del riso: terre d\u2019acqua che regalano Perle"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-8 vc_col-has-fill\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1512121817049\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h4>Tra risaie specchianti, borghi agricoli e antiche sapienze contadine, il triangolo del riso che unisce Vercelli, Novara e Pavia custodisce l\u2019anima pi\u00f9 autentica della risicoltura italiana<\/h4>\n<p>Nel cuore vivo della Pianura Padana si stende, come un tappeto di smeraldo e riflessi d\u2019acqua, il cosiddetto triangolo del riso. \u00c8 qui, tra le province di Vercelli, Novara e Pavia, che l\u2019Italia conserva una delle sue tradizioni agricole pi\u00f9 radicate e affascinanti: la coltivazione del riso. Un rito antico che si rinnova ogni anno, tra argini, canali e cascine secolari, dove la terra e l\u2019acqua si stringono in un abbraccio che profuma di storia, lavoro e cultura.<\/p>\n<p><strong>Luoghi dell\u2019anima: i comuni del riso<\/strong><\/p>\n<p>Questa pianura viva \u00e8 punteggiata da oltre 60 comuni in cui la risicoltura \u00e8 molto pi\u00f9 di un\u2019attivit\u00e0 economica: \u00e8 una vocazione tramandata nei secoli. Tra questi:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nel Vercellese<\/strong>: Vercelli, Trino, Santhi\u00e0, Arborio, Crescentino, Lignana, Salasco, Bianz\u00e8, Desana, Livorno Ferraris, Olcenengo, Formigliana, Quinto e Borgo Vercelli, Motta de&#8217; Conti, Stroppiana e molti altri piccoli borghi dove ogni primavera si accende il miracolo delle risaie allagate.<\/li>\n<li><strong>Nel Novarese<\/strong>: Novara, Trecate, Vespolate, Garbagna, Tornaco, Cerano, Sozzago, Vinzaglio, Galliate, Cameri, e paesi che sembrano usciti da una tela di Morandi, custodi silenziosi di un sapere operoso.<\/li>\n<li><strong>Nella Lomellina pavese<\/strong>: Mortara, Vigevano, Garlasco, Parona, Cilavegna, Mede, Gravellona, Alagna, Ferrera Erbognone, Lomello e Gropello Cairoli: terre dove ogni cascina ha una storia, e ogni campo una memoria. Qui \u00e8 stato coniato il nome di Perla della Lomellina, per identificare il riso della zona.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le variet\u00e0 che raccontano l\u2019Italia<\/strong><\/p>\n<p>In queste terre si coltivano i migliori risi d\u2019Europa, frutto di una sapienza agronomica affinata nel tempo. Il <strong>Carnaroli<\/strong>, principe indiscusso dei risotti, nasce qui. Con lui, il <strong>Vialone Nano<\/strong>, il versatile <strong>Arborio<\/strong>, il profumato <strong>Roma<\/strong>, il robusto <strong>Baldo<\/strong>, e variet\u00e0 meno note ma preziose come il <strong>Selenio<\/strong>, il <strong>Sant\u2019Andrea<\/strong> e il <strong>Razza 77<\/strong>.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6026 size-full\" title=\"Foto GIORGIO CANNIZZARO (FLICKR)\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro.jpg\" alt=\"Foto GIORGIO CANNIZZARO (FLICKR)\" width=\"2048\" height=\"1365\" srcset=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro.jpg 2048w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-595x397.jpg 595w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-960x640.jpg 960w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-768x512.jpg 768w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-18x12.jpg 18w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-500x333.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>L\u2019arte della coltivazione: tra acqua e cielo<\/strong><\/p>\n<p>Il riso si coltiva dove scorre l\u2019acqua. E qui, l\u2019acqua danza tra canali e rogge, convogliata con intelligenza da una rete idraulica che affonda le sue origini nel Medioevo. Ancora oggi, la semina in sommersione domina, creando quei paesaggi unici dove cielo e terra si fondono e gli aironi volano bassi sul pelo dell\u2019acqua.<\/p>\n<p>Ma non \u00e8 solo tradizione: il triangolo del riso \u00e8 anche laboratorio di futuro. Si sperimenta la <strong>semina in asciutta<\/strong>, si utilizzano <strong>droni e tecnologie di precisione<\/strong>, si adottano rotazioni colturali sostenibili. \u00c8 un\u2019agricoltura che non rinnega il passato, ma lo valorizza per affrontare il domani.<\/p>\n<p><strong>Dalla spiga al piatto: un viaggio nella trasformazione<\/strong><\/p>\n<p>Una volta raccolto, tra settembre e ottobre, il riso inizia un viaggio silenzioso e meticoloso: l\u2019essiccazione rapida, la sbramatura per liberare il chicco, la sbiancatura, la selezione. Lavorazione diversa per quel che riguarda i semintegrali e gli integrali.<br \/>\nIn molte aziende a conduzione familiare, spesso ospitate in antiche cascine, tutto avviene in loco, con passione artigianale e rigore moderno. Il risultato? Un prodotto autentico, tracciabile, identitario.<\/p>\n<p>Visitare il triangolo del riso significa attraversare l\u2019anima agricola dell\u2019Italia. \u00c8 un pellegrinaggio laico tra paesaggi immobili e gesti antichi, tra la bellezza dell\u2019acqua che disegna geometrie e la concretezza di mani che sanno aspettare. \u00c8 un invito a riscoprire il valore del tempo lento, della terra che nutre e delle storie che meritano di essere raccontate.<\/p>\n<p>Chi cerca l\u2019essenza del nostro Paese, la trover\u00e0 qui, tra un chicco e un riflesso.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-4\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;font-family:Arimo;font-weight:700;font-style:normal\" class=\"vc_custom_heading vc_do_custom_heading\" >Quell'incrocio magico tra Lady Wright e Greppi<\/h3>\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<a class=\"\" data-lightbox=\"lightbox[rel-6011-3141459772]\" href=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat.jpg\" target=\"_self\" class=\"vc_single_image-wrapper vc_box_rounded  vc_box_border_grey\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"595\" height=\"510\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-595x510.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-medium\" alt=\"\" title=\"razza-77-lat\" srcset=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-595x510.jpg 595w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-14x12.jpg 14w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-500x428.jpg 500w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat.jpg 725w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">Il <strong>Razza 77<\/strong> affonda le sue radici nella sperimentazione agronomica dell\u2019Italia prebellica. Venne selezionato negli anni \u201930 presso l\u2019Istituto di Allevamento Vegetale di Bologna, incrociando la variet\u00e0 americana Lady Wright con l\u2019italiana Greppi. L\u2019obiettivo era ottenere un riso precoce e produttivo, adatto alle esigenze colturali dell\u2019epoca. Cos\u00ec nacque una delle variet\u00e0 pi\u00f9 rappresentative della risicoltura piemontese del dopoguerra. Dopo aver raggiunto il picco di diffusione negli anni \u201960, con migliaia di ettari coltivati soprattutto nella Bassa Novarese, il Razza 77 and\u00f2 progressivamente scomparendo.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">Negli ultimi anni, un gruppo di agricoltori e appassionati ha deciso di riportare in vita questa variet\u00e0. Razza 77 oggi riscoperta da agricoltori della Bassa Novarese \u2014 in particolare nei comuni di Borgolavezzaro, Garbagna, Nibbiola, Terdobbiate, Tornaco e Vespolate \u2014 \u00e8 simbolo di rinascita culturale e agronomica.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">Questo riso, che era quasi scomparso, oggi viene coltivato in quantit\u00e0 limitate con metodi rispettosi dell\u2019ambiente. \u00c8 apprezzato per la sua straordinaria capacit\u00e0 di assorbire i sapori e mantenere la consistenza perfetta, qualit\u00e0 che lo rendono ideale per ricette della tradizione come la <strong>paniscia novarese<\/strong>.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">La sua riscoperta \u00e8 anche un gesto di resistenza culturale, un modo per salvaguardare la biodiversit\u00e0 e il patrimonio identitario di queste terre.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<a class=\"\" data-lightbox=\"lightbox[rel-6011-3788164418]\" href=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-960x507.jpg\" target=\"_self\" class=\"vc_single_image-wrapper vc_box_rounded  vc_box_border_grey\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"595\" height=\"314\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-595x314.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-medium\" alt=\"\" title=\"triangolo-lomellina\" srcset=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-595x314.jpg 595w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-960x507.jpg 960w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-768x406.jpg 768w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-18x10.jpg 18w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-500x264.jpg 500w, 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