来自蒂蒂的正宗罗马式皮亚达（Piada Romagnola

在意大利的心脏地带，俯瞰亚得里亚海，坐落着甜蜜的罗马涅地区。这是一片富饶、繁荣、时而大胆、时而浪漫的土地，这里风景柔和，大海、丘陵和美丽的乡村如诗如画。航海传统与乡村民俗并存，大地的果实与海洋的芬芳相拥。这里有甜美的风景，也有勤劳自豪的人民的坚强灵魂，他们能够传递自己文化的热情和价值观，热爱生活中最美好的一面：健康美味的食物、朋友和美女。正是在这片土地上 皮亚达（Piadina）正如诗人所说 乔瓦尼-帕斯科利 曾经是罗马尼奥利人的面包，实际上是 "罗马尼奥利人的民族食品"。

如今，皮亚迪纳仍是罗马涅美食的重要组成部分。 它由小麦粉、猪油或橄榄油、小苏打或酵母、盐和水制成，传统上是在一个叫做 Teglia（特格利亚）的陶盘上烘烤而成。Teggia 罗马语），但如今更多是在金属板或称为 "testi "的耐火石板上烹制。起源 皮亚达 最早的文字记录可以追溯到 1371 年，当时在 罗马描述红衣主教 Anglico de Grimoard 首次提出了这一配方。

通过对罗马涅地区的调查，我们找到了使用最纯净的原材料（如稀有而非凡的切尔维亚盐和古老的烹饪盘）制作正宗配方的人。Dalla Titti "是这道美食的制作者的名字，我们让他告诉我们这道美食的所有秘密。店主马尔科是个和蔼可亲的 "小胡子"，他全心全意地投入到工作中，他告诉我们："我们努力忠实于农民的食谱，甚至只使用有机和严格本地化的食材，就连烹饪也是如此，这也是皮亚迪纳的基础部分。我们使用的面粉来自一家只研磨 100% 意大利小麦、瓦尔马雷基亚小麦和蒙特费尔特罗小麦的磨坊，用的是石磨，用的盐也绝对是切尔维亚盐，这是真正的上乘之作。马可继续说道："我们用铸铁鏊子烹制皮塔饼，事实上，这是最理想的烹制方式，过去，农民们用便宜的烧柴炉子烹制皮塔饼，那种炉子有铁环。

但如何才能填满它们呢？我们的小胡子，最正宗的罗马风味皮亚迪纳之王，肯定地说：'软奶酪，如 Squacquerone、当地凤尾鱼、蔬菜以及生火腿。