{"id":2927,"date":"2018-08-22T15:01:36","date_gmt":"2018-08-22T13:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=2927"},"modified":"2024-03-01T15:25:17","modified_gmt":"2024-03-01T13:25:17","slug":"lazio-un-frantoio-speciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/de\/2018\/08\/gourmet\/olio-aceto\/lazio-un-frantoio-speciale","title":{"rendered":"Latium: eine besondere \u00d6lm\u00fchle"},"content":{"rendered":"
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Giovan Felice Pace<\/strong>Jahrhunderts, ein \u00d6lm\u00fchlenbesitzer, war der Stammvater einer Familie, die noch heute die Geheimnisse der wertvollen Kunst der handwerklichen \u00d6lherstellung mit Hilfe eines Gebiets mit besonderen organoleptischen Eigenschaften, die die Herstellung eines sehr seltenen \u00d6ls beg\u00fcnstigen, bewahrt.<\/p>\n

A Velletri<\/strong>s\u00fcdlich von Rom, in der Gegend der Castelli Romani, befindet sich die historische \u00d6lm\u00fchle, in der die Urenkel Diego, Francesca und Emanuele Vidili<\/strong>widmen sich der Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra, ohne jemals die Wurzeln ihrer jahrhundertealten Erfahrung aufzugeben, sondern verfeinern immer wieder ihre Verarbeitungstechniken und heben die Besonderheiten des Produkts hervor, die durch einheimische Oliven<\/strong> aus einem Gebiet vulkanischen Ursprungs und daher mit ganz besonderen Aromen und Geschmacksrichtungen, ohne stechenden Nachgeschmack, aber mit Aromen und K\u00f6rper.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich ist die \u00d6lproduktion der Br\u00fcder Vidili Olearia Sas<\/strong> basiert auf alten Olivenqualit\u00e4ten wie dem so genannten 'R\u00fccksendung<\/strong>\"(\u00e4hnlich der Carboncella), aus der kleine, schwarze Oliven gewonnen werden, aus denen ein sehr delikates \u00d6l gewonnen wird, eine Olivenqualit\u00e4t, die heute wegen der schwierigen Ernte selten geworden ist; dieOlivenbaum<\/strong> die viel sp\u00e4ter reift und einen anderen K\u00f6rper und eine andere Konsistenz als Ritornella hat; die Steineiche<\/strong> und dieItrana<\/strong>.<\/p>\n

Die Oliven werden gepfl\u00fcckt, ausgew\u00e4hlt und sofort in die M\u00fchle gebracht, wo sie noch am selben Tag durch Kaltpressung gepresst werden. Das daraus gewonnene \u00d6l ist ein natives Oliven\u00f6l extra von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und fast ohne S\u00e4ure.<\/p>\n

Es sei daran erinnert, dass er definiert ist als Newcomer<\/strong> <\/em>ein \u00d6l mit einem Reifung bis zu 4 Monaten<\/strong> ab dem Moment des Dr\u00fcckens; frisch<\/em> <\/strong>bis 8 Monate<\/strong>; junge<\/em> <\/strong>bis 12 Monate<\/strong>. Die Wirkung der Antioxidantien im \u00d6l l\u00e4sst mit der Zeit nach. Es ist daher ratsam, das \u00d6l 18 Monate nach der Pressung nicht mehr zu konsumieren. Es ist auch ratsam, die \u00d6lflaschen vor Sonnenlicht gesch\u00fctzt bei einer Temperatur zwischen 12\u00b0 und 18\u00b0 zu lagern, und der Kontakt mit Sauerstoff sollte vermieden werden.<\/p>\n

Es gen\u00fcgt, diese K\u00f6stlichkeit roh mit einer Scheibe warmem Brot zu probieren, das \u00fcber der Glut des Grills ger\u00f6stet wird, um seine Aromen zu entfalten, die ber\u00fchmte \"Bruschetta\".<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n