{"id":3328,"date":"2018-09-21T18:55:18","date_gmt":"2018-09-21T16:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=3328"},"modified":"2024-04-17T17:58:04","modified_gmt":"2024-04-17T15:58:04","slug":"loro-verde-dellagro-pontino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/es\/2018\/09\/gourmet\/olio-aceto\/loro-verde-dellagro-pontino","title":{"rendered":"El oro verde de Agro Pontino"},"content":{"rendered":"
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Estamos situados en Sonnino,<\/strong> en la provincia de Latina (bajo Lacio), un antiguo pueblo medieval que se alza en lo alto de una colina, el v\u00e1stago extremo del Monte Ceraso. Una tierra m\u00e1gica, rica en leyendas y mitos, tradiciones y ritos propiciatorios.<\/p>\n

Se dice que Sonnino fue tierra de bandoleros y de un pasado enigm\u00e1tico que resurge en forma de simbolog\u00eda arcaica y m\u00edstica ligada a la religi\u00f3n y a las \u00f3rdenes mon\u00e1stico-caballerescas de la Edad Media, as\u00ed como a eruditos peregrinos que recorr\u00edan los caminos sagrados. La historia est\u00e1 ligada a maravillosos paisajes, la tierra muestra toda su riqueza con la complicidad del clima, el sol. la brisa marina y las frescas colinas.<\/p>\n

Es el hogar de olivos, aceitunas y aceite de oliva fino, tanto que se considera el oro verde de Agro Pontino. Nos encontramos junto a Gregorio<\/strong> De Gregoris<\/strong>una empresa con 60 a\u00f1os de experiencia en el sector del aceite de oliva, olivares centenarios heredados de padres a hijos son los protagonistas de este maravilloso viaje hacia la producci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra caracterizado por el monocultivar Itrana<\/strong> (COLLINE PONTINE D.O.P.) varias veces galardonada en diversos concursos.<\/p>\n

Las \u00f3ptimas condiciones edafoclim\u00e1ticas de la zona, junto con la atenci\u00f3n prestada a la selecci\u00f3n de las aceitunas, su conservaci\u00f3n y prensado en las innovadoras instalaciones, confieren a este aceite una calidad superior tambi\u00e9n en lo que respecta a sus caracter\u00edsticas qu\u00edmico-organol\u00e9pticas. De color bien marcado, el aceite de oliva virgen extra di Gregorio es de frutado medio a intenso, presenta notas equilibradas de amargor y picor y una acidez muy baja, hasta el punto de situarse por debajo del umbral del aceite de oliva virgen extra. Adem\u00e1s del aceite certificado \"Colline Pontine DOP\", caracterizado por el caracter\u00edstico toque de tomate verde, existen tambi\u00e9n las aceitunas blancas y negras de Gaeta en salmuera y la crema de aceitunas de Gaeta cl\u00e1sica, aromatizada con albahaca o picante.<\/p>\n

En Italia se dice que \"de las personas m\u00e1s extermina la garganta que la espada...\" y en De Gregoris encontramos la explicaci\u00f3n m\u00e1s profunda de este dicho, cuando empieza a mostrarnos sus \"frascos\". De hecho, De Gregoris ama tanto su aceite que ha querido crear apetitosas variantes tomando antiguas recetas o buscando nuevas combinaciones.<\/p>\n

Para los amantes de los sabores fuertes surge Oliva Zen, una crema de lim\u00f3n, menta romana y jengibre, adecuada para condimentar pasta o para untar canap\u00e9s. Para los que, por el contrario, gustan de comidas m\u00e1s especiales y refinadas, recomendamos Oliva D'Oriente, en la que reinan la c\u00farcuma y la pimienta, sin gluten. Epityrum (antigua receta romana), por su parte, ofrece al paladar una explosi\u00f3n de sabor anunciada por aromas atrayentes: los protagonistas de este manjar son una mezcla perfecta de miel de flores silvestres, cilantro, semillas de hinojo, menta, ruda y vinagre de vino.<\/p>\n

Tambi\u00e9n sin gluten es la Oliva Arance, la suavidad de las aceitunas combina a la perfecci\u00f3n con la frescura del c\u00edtrico; una receta t\u00edpica de Sonnino es la Oliva al Fumo, favorita de los amantes del fruto verde en su totalidad que prefieren morderlo a untarlo... Sin olvidar las cremas elaboradas con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n