{"id":6011,"date":"2025-11-23T22:04:39","date_gmt":"2025-11-23T20:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/nikeitaly.it\/?p=6011"},"modified":"2026-04-15T17:36:50","modified_gmt":"2026-04-15T15:36:50","slug":"il-triangolo-del-riso-italiano-terre-dacqua-che-regalano-perle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/es\/2025\/11\/paesaggi-territori\/il-triangolo-del-riso-italiano-terre-dacqua-che-regalano-perle","title":{"rendered":"El tri\u00e1ngulo del arroz: tierras de agua que dan perlas"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-8 vc_col-has-fill\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1512121817049\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h4>Entre arrozales espejados, aldeas agr\u00edcolas y antigua sabidur\u00eda rural, el tri\u00e1ngulo del arroz que une Vercelli, Novara y Pav\u00eda conserva el alma m\u00e1s aut\u00e9ntica del cultivo del arroz italiano.<\/h4>\n<p>En el coraz\u00f3n vivo del valle del Po se extiende, como una alfombra de reflejos esmeralda y agua, el llamado tri\u00e1ngulo del arroz. Es aqu\u00ed, entre las provincias de Vercelli, Novara y Pav\u00eda, donde Italia conserva una de sus tradiciones agr\u00edcolas m\u00e1s arraigadas y fascinantes: el cultivo del arroz. Un antiguo rito que se renueva cada a\u00f1o, entre terraplenes, canales y caser\u00edos centenarios, donde tierra y agua se estrechan en un abrazo que huele a historia, trabajo y cultura.<\/p>\n<p><strong>Lugares del alma: las comunas arroceras<\/strong><\/p>\n<p>Esta llanura viva est\u00e1 salpicada por m\u00e1s de 60 municipios donde el cultivo del arroz es mucho m\u00e1s que una actividad econ\u00f3mica: es una vocaci\u00f3n transmitida a lo largo de los siglos. Entre ellos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>En la zona de Vercelli<\/strong>: Vercelli, Trino, Santhi\u00e0, Arborio, Crescentino, Lignana, Salasco, Bianz\u00e8, Desana, Livorno Ferraris, Olcenengo, Formigliana, Quinto y Borgo Vercelli, Motta de' Conti, Stroppiana y muchos otros pueblecitos donde cada primavera se enciende el milagro de los arrozales inundados.<\/li>\n<li><strong>En Novara<\/strong>Novara, Trecate, Vespolate, Garbagna, Tornaco, Cerano, Sozzago, Vinzaglio, Galliate, Cameri, y pueblos que parecen salidos directamente de un lienzo de Morandi, guardianes silenciosos de un saber industrioso.<\/li>\n<li><strong>En Pav\u00eda Lomellina<\/strong>Mortara, Vigevano, Garlasco, Parona, Cilavegna, Mede, Gravellona, Alagna, Ferrera Erbognone, Lomello y Gropello Cairoli: tierras donde cada alquer\u00eda tiene una historia y cada campo un recuerdo. Aqu\u00ed se acu\u00f1\u00f3 el nombre de Perla della Lomellina para identificar el arroz de la zona.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Las variedades que cuentan la historia de Italia<\/strong><\/p>\n<p>Aqu\u00ed se cultiva el mejor arroz de Europa, fruto de una sabidur\u00eda agron\u00f3mica perfeccionada a lo largo del tiempo. La p\u00e1gina <strong>Carnaroli<\/strong>el pr\u00edncipe indiscutible de risottos, naci\u00f3 aqu\u00ed. Con \u00e9l, el <strong>Vialone Nano<\/strong>el vers\u00e1til <strong>Arborio<\/strong>el fragante <strong>Roma<\/strong>el robusto <strong>Baldo<\/strong>y variedades menos conocidas pero valiosas como la <strong>Selenio<\/strong>el <strong>San Andr\u00e9s<\/strong> y el <strong>Carrera 77<\/strong>.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6026 size-full\" title=\"Foto GIORGIO CANNIZZARO (FLICKR)\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro.jpg\" alt=\"Foto GIORGIO CANNIZZARO (FLICKR)\" width=\"2048\" height=\"1365\" srcset=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro.jpg 2048w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-595x397.jpg 595w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-960x640.jpg 960w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-768x512.jpg 768w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-18x12.jpg 18w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/risaie-giorgio-cannizzaro-500x333.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>El arte de cultivar: entre el agua y el cielo<\/strong><\/p>\n<p>El arroz se cultiva donde fluye el agua. Y aqu\u00ed, el agua baila entre canales y acequias, h\u00e1bilmente conducida por una red hidr\u00e1ulica que se remonta a la Edad Media. A\u00fan hoy predomina la siembra sumergida, creando esos paisajes \u00fanicos donde cielo y tierra se funden y las garzas vuelan bajo sobre la superficie del agua.<\/p>\n<p>Pero no es s\u00f3lo tradici\u00f3n: el tri\u00e1ngulo del arroz es tambi\u00e9n un laboratorio del futuro. Experimenta con la <strong>siembra en seco<\/strong>se utiliza <strong>drones y tecnolog\u00edas de precisi\u00f3n<\/strong>se adoptan rotaciones de cultivos sostenibles. Es una agricultura que no reniega del pasado, sino que lo mejora para afrontar el ma\u00f1ana.<\/p>\n<p><strong>De la oreja al plato: un viaje a trav\u00e9s de la transformaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Una vez cosechado, entre septiembre y octubre, el arroz inicia un viaje silencioso y meticuloso: secado r\u00e1pido, descascarillado para liberar el grano, blanqueado, selecci\u00f3n. El procesamiento es diferente para el arroz semiintegral y el integral.<br \/>\nEn muchas empresas familiares, a menudo alojadas en antiguas granjas, todo se hace in situ, con pasi\u00f3n artesanal y rigor moderno. \u00bfEl resultado? Un producto aut\u00e9ntico, trazable e identificable.<\/p>\n<p>Visitar el tri\u00e1ngulo del arroz significa atravesar el alma agr\u00edcola de Italia. Es una peregrinaci\u00f3n laica entre paisajes inm\u00f3viles y gestos antiguos, entre la belleza del agua que dise\u00f1a geometr\u00edas y la concreci\u00f3n de las manos que saben esperar. Es una invitaci\u00f3n a redescubrir el valor del tiempo lento, de la tierra que nutre y de las historias que merecen ser contadas.<\/p>\n<p>Quienes busquen la esencia de nuestro pa\u00eds la encontrar\u00e1n aqu\u00ed, entre grano y reflejo.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-4\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;font-family:Arimo;font-weight:700;font-style:normal\" class=\"vc_custom_heading vc_do_custom_heading\" >Ese cruce m\u00e1gico entre Lady Wright y Greppi<\/h3>\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<a class=\"\" data-lightbox=\"lightbox[rel-6011-2387896192]\" href=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat.jpg\" target=\"_self\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"595\" height=\"510\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-595x510.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-medium\" alt=\"\" title=\"race-77-lat\" srcset=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-595x510.jpg 595w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-14x12.jpg 14w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat-500x428.jpg 500w, https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/razza-77-lat.jpg 725w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">En <strong>Carrera 77<\/strong> tiene sus ra\u00edces en los experimentos agron\u00f3micos de la Italia de preguerra. Se seleccion\u00f3 en los a\u00f1os 30 en el Istituto di Allevamento Vegetale de Bolonia, cruzando la variedad americana Lady Wright con la italiana Greppi. El objetivo era obtener un arroz precoz y productivo, adecuado a las exigencias de cultivo de la \u00e9poca. As\u00ed naci\u00f3 una de las variedades m\u00e1s representativas del cultivo de arroz de posguerra en el Piamonte. Tras alcanzar su apogeo en los a\u00f1os sesenta, con miles de hect\u00e1reas cultivadas principalmente en la zona de Bassa Novarese, el Razza 77 fue desapareciendo gradualmente.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">En los \u00faltimos a\u00f1os, un grupo de agricultores y aficionados ha decidido resucitar esta variedad. Una raza 77 redescubierta ahora por los agricultores de la zona de Bassa Novarese -en particular en los municipios de Borgolavezzaro, Garbagna, Nibbiola, Terdobbiate, Tornaco y Vespolate- es un s\u00edmbolo de renacimiento cultural y agron\u00f3mico.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">Este arroz, que casi hab\u00eda desaparecido, se cultiva ahora en cantidades limitadas con m\u00e9todos respetuosos con el medio ambiente. Es apreciado por su extraordinaria capacidad para absorber los sabores y mantener una textura perfecta, cualidades que lo hacen ideal para recetas tradicionales como el <strong>paniscia novarese<\/strong>.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 &#091;&#093;\">Su redescubrimiento es tambi\u00e9n un gesto de resistencia cultural, una forma de salvaguardar la biodiversidad y el patrimonio identitario de estas tierras.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<a class=\"\" data-lightbox=\"lightbox[rel-6011-50816504]\" href=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-960x507.jpg\" target=\"_self\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"595\" height=\"314\" src=\"https:\/\/nikeitaly.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/triangolo-lomellina-595x314.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-medium\" alt=\"\" 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vc_clearfix wpb_content_element vc_masonry_grid\" data-initial-loading-animation=\"fadeIn\" data-vc-grid-settings=\"{&quot;page_id&quot;:6011,&quot;style&quot;:&quot;load-more-masonry&quot;,&quot;action&quot;:&quot;vc_get_vc_grid_data&quot;,&quot;shortcode_id&quot;:&quot;1748033686971-4d9c26b1-3344-5&quot;,&quot;items_per_page&quot;:&quot;4&quot;,&quot;btn_data&quot;:{&quot;title&quot;:&quot;Cargar 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d\u2019acqua, il cosiddetto triangolo del riso. \u00c8 qui, tra le province di Vercelli, Novara 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