{"id":3355,"date":"2018-09-25T19:33:50","date_gmt":"2018-09-25T17:33:50","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=3355"},"modified":"2024-01-17T14:32:11","modified_gmt":"2024-01-17T12:32:11","slug":"dalla-torrefazione-artigianale-il-piu-autentico-caffe-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/fr\/2018\/09\/gourmet\/caffe\/dalla-torrefazione-artigianale-il-piu-autentico-caffe-italiano","title":{"rendered":"De la torr\u00e9faction artisanale, le plus authentique des caf\u00e9s italiens."},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Nous sommes dans l'Italie de l'apr\u00e8s-guerre, en Velletri,<\/strong> dans la r\u00e9gion de la Castelli Romani,<\/strong> alors que la reconstruction des nombreux b\u00e2timents d\u00e9truits par les bombardements \u00e9tait en cours, quand Flavia Pace,<\/strong> veuve, elle a d\u00e9cid\u00e9 de se retrousser les manches et de r\u00e9inventer sa vie avec ses jeunes enfants Antonico<\/strong> e Maurizio Vidili,<\/strong> apprendre les techniques de torr\u00e9faction du caf\u00e9, se les approprier et exp\u00e9rimenter des sc\u00e9narios nouveaux et innovants.<\/p>\n

C'est ainsi qu'en 1956 est n\u00e9e l'entreprise de torr\u00e9faction, impliquant et enthousiasmant les jeunes fr\u00e8res Antonico et Maurizio. Leurs recherches pour s\u00e9lectionner les meilleures qualit\u00e9s les ont amen\u00e9s \u00e0 commencer \u00e0 importer du caf\u00e9 brut des lieux d'origine, afin d'obtenir ce m\u00e9lange parfait qui ne conna\u00eet pas le moindre penchant pour l'amertume piquante et g\u00eanante, mais seulement ces saveurs rondes, pleines et satisfaisantes qui se prolongent longtemps. Le vrai go\u00fbt du caf\u00e9 italien le plus gratifiant.<\/p>\n

La qu\u00eate d'am\u00e9lioration et d'exp\u00e9rimentation sans rel\u00e2che, aujourd'hui comme hier, a \u00e9galement contamin\u00e9 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration :\u00a0 Francesca, Diego<\/strong> et Emanuele<\/strong>\u00a0Vidili,<\/strong> en ont fait la mission de leur vie, avec la m\u00eame passion et la m\u00eame fiert\u00e9 de produire de l'excellence.<\/p>\n

Pour en savoir plus, nous rencontrons Emanuele, nous nous laissons \u00e9mouvoir par cette histoire de famille et de travail tout en savourant une tasse de caf\u00e9 qui confirme chaque mot, chaque nuance, chaque anecdote ou vicissitude pour la r\u00e9ussite de ce chef d'\u0153uvre. Emanuele est en fait comme son caf\u00e9, il donne de l'\u00e9motion, c'est une charge de vitalit\u00e9 avec un go\u00fbt doux et intrigant mais \u00e9quilibr\u00e9, toujours en \u00e9volution, \u00e0 la recherche de nouvelles expressions, de nouvelles d\u00e9clinaisons pour toujours vivre entre le pass\u00e9 et le futur, entre la tradition et l'innovation.<\/p>\n

Emanuele a malheureusement perdu son p\u00e8re, qui fut son ma\u00eetre, mais il peut compter sur l'exp\u00e9rience de son irr\u00e9ductible oncle Antonico, qui, malgr\u00e9 son \u00e2ge avanc\u00e9, est toujours occup\u00e9 par de nouvelles exp\u00e9riences, de nouveaux objectifs, de nouvelles raisons d'\u00eatre fier.<\/p>\n

Entre deux histoires, Emanuele nous montre les mati\u00e8res premi\u00e8res et souligne qu'il n'importe que du caf\u00e9 de grande qualit\u00e9, m\u00eame si le march\u00e9 est parfois p\u00e9nalisant. Il nous invite ensuite \u00e0 assister au moment \"sacr\u00e9\" de la torr\u00e9faction. C'est l\u00e0 que na\u00eet le chef-d'\u0153uvre. Le parfum envo\u00fbtant du caf\u00e9 se r\u00e9pand dans les rues du centre de Velletri et personne ne peut y r\u00e9sister. Dans la caf\u00e9t\u00e9ria de la torr\u00e9faction, \u00e0 ce moment-l\u00e0, nous assistons \u00e0 une succession de voix qui demandent : \"Un caf\u00e9 s'il vous pla\u00eet !<\/p>\n

Tout cela, vous n'aurez pas seulement \u00e0 l'imaginer, ils l'apporteront m\u00eame \u00e0 votre porte et Emanuele, dans certains cas, est disponible pour vous enseigner tous les secrets de la pr\u00e9paration d'un excellent caf\u00e9 et pour vous faire d\u00e9couvrir le plaisir le plus irr\u00e9sistible du caf\u00e9 italien.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n