{"id":3328,"date":"2018-09-21T18:55:18","date_gmt":"2018-09-21T16:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=3328"},"modified":"2024-04-17T17:58:04","modified_gmt":"2024-04-17T15:58:04","slug":"loro-verde-dellagro-pontino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/it\/2018\/09\/gourmet\/olio-aceto\/loro-verde-dellagro-pontino","title":{"rendered":"L\u2019Oro Verde dell\u2019Agro Pontino"},"content":{"rendered":"
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Ci troviamo a Sonnino,<\/strong> in provincia di Latina (basso Lazio), un antico borgo medievale che sorge sulla sommit\u00e0 di un colle, estrema propaggine del\u00a0Monte Ceraso. Una terra magica, ricca di leggende e di miti, di tradizioni e di riti propiziatori.<\/p>\n

Si dice che Sonnino fu terra di briganti e di un enigmatico passato che riaffiora sotto la forma di arcaiche e mistiche simbologie legate alla religione e agli ordini Monastico-Cavallereschi del Medioevo nonch\u00e9 ad eruditi Pellegrini che transitavano sulle vie sacre. La storia si lega a paesaggi meravigliosi, la terra mostra tutta la sua ricchezza con la complicit\u00e0 del clima, del sole. della brezza marina e della fresca collina.<\/p>\n

Qui \u00e8 patria di ulivi, olive e olio pregiatissimo tanto da essere considerato l\u2019oro verde dell\u2019Agro Pontino. Ci troviamo da Gregorio<\/strong> De Gregoris<\/strong>, un\u2019azienda che vanta 60 anni di operativit\u00e0 nel settore oleario, uliveti ultra centenari ereditati da padre in figlio sono i protagonisti di questo meraviglioso viaggio nella produzione di olio extra vergine di oliva caratterizzato dalla monocultivar Itrana<\/strong> (COLLINE PONTINE D.O.P.) \u00a0pi\u00f9 volte premiato ai vari concorsi.<\/p>\n

Le ottimali condizioni pedoclimatiche del territorio, insieme all’attenzione per la scelta delle olive, alla loro conservazione e spremitura negli innovativi impianti, conferiscono a quest\u2019 olio una qualit\u00e0 superiore anche per le caratteristiche chimico-organolettiche. Di colore ben marcato, l\u2019olio extravergine di Gregorio, \u00e8 fruttato da medio ad intenso, presenta equilibrate note di amaro e piccante, acidit\u00e0 molto bassa tanto da essere al di sotto della soglia prevista per l\u2019Olio Extravergine.\u00a0 Oltre all’olio certificato \u201cColline Pontine Dop\u201d, contraddistinto dal caratteristico sentore di pomodoro verde, sono disponibili anche le olive bianche e nere di Gaeta in salamoia e la crema di oliva di Gaeta classica, al basilico o piccante.<\/p>\n

In Italia si dice che \u201cdi persone ne stermina pi\u00f9 la gola che la spada\u2026\u201d e da Gregorio si trova la spiegazione pi\u00f9 profonda di questo detto, quando inizia a mostrarci i suoi \u201cvasetti\u201d. Infatti De Gregoris ama cos\u00ec tanto il suo olio che ha voluto creare delle golosissime varianti riprendendo antiche ricette o ricercando nuovi abbinamenti.<\/p>\n

Per gli amanti dei gusti forti emerge Oliva Zen, una crema a base di limone, menta romana e zenzero, adatta per condire la pasta o da spalmare sulle tartine. Per chi, invece, adora cibi pi\u00f9 particolari e raffinati, si consiglia Oliva D\u2019Oriente in cui padroneggiano curcuma e pepe, senza glutine. Epityrum (antica ricetta romana), invece, offre al palato un\u2019esplosione di sapore preannunciata da profumi invitanti: i protagonisti di questa delizia sono un mix perfetto tra miele millefiori, coriandolo, semi di finocchio, menta, ruta ed aceto di vino.<\/p>\n

Sempre senza glutine \u00e8 la Oliva Arance, la pastosit\u00e0 delle olive si sposa perfettamente con la freschezza dell\u2019agrume; una ricetta tipica di Sonnino \u00e8 invece l\u2019 Oliva al Fumo, la preferita per chi ama il frutto verde nella sua interezza e gradirebbe pi\u00f9 morderlo che spalmarlo… Senza dimenticare le creme a base di Olio extravergine d’oliva.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n