{"id":3355,"date":"2018-09-25T19:33:50","date_gmt":"2018-09-25T17:33:50","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=3355"},"modified":"2024-01-17T14:32:11","modified_gmt":"2024-01-17T12:32:11","slug":"dalla-torrefazione-artigianale-il-piu-autentico-caffe-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/it\/2018\/09\/gourmet\/caffe\/dalla-torrefazione-artigianale-il-piu-autentico-caffe-italiano","title":{"rendered":"Dalla torrefazione artigianale il pi\u00f9 autentico caff\u00e8 italiano"},"content":{"rendered":"
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Siamo nell\u2019Italia del dopoguerra, a Velletri,<\/strong> nella zona dei Castelli Romani,<\/strong> mentre ferveva la ricostruzione dei numerosi edifici distrutti dai bombardamenti, quando Flavia Pace,<\/strong> rimasta vedova, decide di rimboccarsi le maniche e di reinventarsi la vita con i suoi giovani figli Antonico<\/strong> e Maurizio Vidili,<\/strong> iniziando a conoscere le tecniche della tostatura del caff\u00e8, facendole proprie e sperimentando anche nuovi e innovativi scenari.<\/p>\n

Cos\u00ec nel 1956 nasce la torrefazione che coinvolge e appassiona i giovani fratelli Antonico e Maurizio.\u00a0La loro ricerca nel selezionare le migliori qualit\u00e0 li porta a iniziare l\u2019importazione di caff\u00e8 crudo dai luoghi d\u2019origine, al fine di raggiungere quel mix perfetto che non conosce la ben minima flessione verso l\u2019amaro pungente e fastidioso ma solo quei gusti rotondi, corposi e appaganti che permangono a lungo. Il vero gusto del pi\u00f9 gratificante caff\u00e8 Italiano.<\/p>\n

La ricerca di migliorare e di sperimentare senza tregua, oggi come allora, ha contaminato anche la nuova generazione:\u00a0 Francesca, Diego<\/strong> ed Emanuele<\/strong>\u00a0Vidili,<\/strong> hanno fatto di questo mestiere la loro missione di vita con la medesima passione e l\u2019orgoglio di produrre una vera Eccellenza.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 incontriamo Emanuele, ci facciamo emozionare da questa storia di famiglia e di lavoro assaporando una tazza di caff\u00e8 che ci conferma ogni parola, ogni sfumatura, ogni aneddoto o peripezia per la riuscita di questo capolavoro. Emanuele infatti \u00e8 come il suo caff\u00e8, d\u00e0 emozione, \u00e8 una carica di vitalit\u00e0 dal gusto gentile e intrigante ma equilibrato, sempre in evoluzione, ricerca nuove espressioni, nuove declinazioni per vivere sempre tra passato e futuro, tra tradizione e innovazione.<\/p>\n

Emanuele purtroppo ha perso il pap\u00e0 che gli fu maestro, ma pu\u00f2 contare sull’esperienza dell\u2019irriducibile zio Antonico, che, incurante dell\u2019et\u00e0 che avanza, \u00e8 sempre impegnato in nuove sperimentazioni, nuovi traguardi, nuovi motivi di orgoglio.<\/p>\n

Tra un racconto e l\u2019altro, Emanuele ci mostra le materie prime e sottolinea che importa solo caff\u00e8 di alta qualit\u00e0 anche se il mercato a volte \u00e8 penalizzante. Poi ci invita ad assistere al momento \u201csacro\u201d della torrefazione. Qui nasce il capolavoro. Il profumo suadente del caff\u00e8 si diffonde per le vie del centro di Velletri e nessuno sa resistergli. Nella caffetteria della torrefazione a quel punto assistiamo a una sequela di voci che chiedono: \u201cUn caff\u00e8 per favore!\u201d.<\/p>\n

Tutto questo non dovrete solo immaginarlo, ve lo porteranno persino a domicilio ed Emanuele, in talune casistiche, \u00e8 disponibile a insegnarvi ogni segreto per fare un caff\u00e8 superbo e per farvi conoscere il pi\u00f9 irresistibile piacere del caff\u00e8 Italiano.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n