{"id":3328,"date":"2018-09-21T18:55:18","date_gmt":"2018-09-21T16:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/animamediterranea.eu\/?p=3328"},"modified":"2024-04-17T17:58:04","modified_gmt":"2024-04-17T15:58:04","slug":"loro-verde-dellagro-pontino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikeitaly.it\/pt\/2018\/09\/gourmet\/olio-aceto\/loro-verde-dellagro-pontino","title":{"rendered":"O ouro verde da Agro Pontino"},"content":{"rendered":"
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Estamos localizados em Sonnino,<\/strong> na prov\u00edncia de Latina (baixo Lazio), um antigo vilarejo medieval que fica no topo de uma colina, o extremo do Monte Ceraso. Uma terra m\u00e1gica, rica em lendas e mitos, tradi\u00e7\u00f5es e ritos propiciat\u00f3rios.<\/p>\n

Dizem que Sonnino era uma terra de bandidos e de um passado enigm\u00e1tico que ressurge na forma de um simbolismo arcaico e m\u00edstico ligado \u00e0 religi\u00e3o e \u00e0s ordens da Cavalaria Mon\u00e1stica da Idade M\u00e9dia, bem como aos peregrinos eruditos que percorriam os caminhos sagrados. A hist\u00f3ria est\u00e1 ligada a paisagens maravilhosas, a terra mostra toda a sua riqueza com a cumplicidade do clima, do sol, da brisa do mar e das colinas frescas.<\/p>\n

\u00c9 o lar de oliveiras, azeitonas e azeite de oliva fino, tanto que \u00e9 considerado o ouro verde do Agro Pontino. Estamos localizados perto de Greg\u00f3rio<\/strong> De Gregoris<\/strong>uma empresa com 60 anos de experi\u00eancia no setor de azeite de oliva, olivais de mais de 100 anos herdados de pai para filho s\u00e3o os protagonistas dessa maravilhosa jornada para a produ\u00e7\u00e3o de azeite de oliva extra virgem caracterizado pela monocultivar Itrana<\/strong> (COLLINE PONTINE D.O.P.) v\u00e1rias vezes premiado em diversos concursos.<\/p>\n

As \u00f3timas condi\u00e7\u00f5es edafoclim\u00e1ticas da regi\u00e3o, juntamente com a aten\u00e7\u00e3o dada \u00e0 sele\u00e7\u00e3o das azeitonas, sua conserva\u00e7\u00e3o e prensagem em instala\u00e7\u00f5es inovadoras, conferem a esse azeite uma qualidade superior tamb\u00e9m em termos de suas caracter\u00edsticas qu\u00edmico-organol\u00e9pticas. De cor bem marcada, o azeite de oliva extra virgem di Gregorio \u00e9 frutado de m\u00e9dio a intenso, tem notas equilibradas de amargor e pung\u00eancia e acidez muito baixa, tanto que est\u00e1 abaixo do limite para o azeite de oliva extra virgem. Al\u00e9m do azeite certificado \"Colline Pontine DOP\", caracterizado pelo toque caracter\u00edstico de tomate verde, h\u00e1 tamb\u00e9m as azeitonas Gaeta brancas e pretas em salmoura e o creme de azeitona Gaeta cl\u00e1ssico, com sabor de manjeric\u00e3o ou picante.<\/p>\n

Na It\u00e1lia, diz-se que \"das pessoas se extermina mais a garganta do que a espada...\" e na Gregoris encontramos a explica\u00e7\u00e3o mais profunda desse ditado, quando ele come\u00e7a a nos mostrar seus \"frascos\". De fato, De Gregoris gosta tanto de seu azeite que quis criar variantes de dar \u00e1gua na boca, pegando receitas antigas ou buscando novas combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Para os amantes de sabores fortes, surge o Oliva Zen, um creme de lim\u00e3o, hortel\u00e3 romana e gengibre, adequado para temperar massas ou para espalhar em canap\u00e9s. J\u00e1 para aqueles que gostam de alimentos mais especiais e refinados, recomendamos o Oliva D'Oriente, no qual imperam a c\u00farcuma e a pimenta, sem gl\u00faten. O Epityrum (antiga receita romana), por outro lado, oferece ao paladar uma explos\u00e3o de sabor anunciada por aromas convidativos: os protagonistas dessa iguaria s\u00e3o uma mistura perfeita de mel de flores silvestres, coentro, sementes de erva-doce, hortel\u00e3, arruda e vinagre de vinho.<\/p>\n

Tamb\u00e9m sem gl\u00faten \u00e9 a Oliva Arance, a suavidade das azeitonas combina perfeitamente com o frescor das frutas c\u00edtricas; uma receita t\u00edpica do Sonnino \u00e9 a Oliva al Fumo, favorita para aqueles que amam a fruta verde em sua totalidade e preferem mord\u00ea-la a espalh\u00e1-la... Sem esquecer os cremes feitos com azeite de oliva extra virgem.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n