Рисовый треугольник: водные земли, дающие жемчуг

Среди зеркальных рисовых полей, фермерских деревень и древней сельской мудрости рисовый треугольник, соединяющий Верчелли, Новару и Павию, хранит самую настоящую душу итальянского рисоводства.

В живом сердце долины реки По, словно ковер из изумруда и водных бликов, лежит так называемый рисовый треугольник. Именно здесь, между провинциями Верчелли, Новара и Павия, Италия сохраняет одну из своих самых глубоких и увлекательных сельскохозяйственных традиций - выращивание риса. Древний ритуал, который возобновляется каждый год, среди набережных, каналов и вековых ферм, где земля и вода сжимают друг друга в объятиях, пахнущих историей, работой и культурой.

Места души: рисовые коммуны

Эта живая равнина усеяна более чем 60 муниципалитетами, где выращивание риса - не просто экономическая деятельность, а призвание, передаваемое из поколения в поколение на протяжении веков. Среди них:

• В районе ВерчеллиВерчелли, Трино, Сантья, Арборио, Кресентино, Линьяна, Саласко, Бьянзе, Десана, Ливорно Феррарис, Ольченго, Формильяна, Квинто и Борго Верчелли, Мотта де' Конти, Строппиана и многие другие маленькие деревни, где каждую весну зажигается чудо затопленных рисовых полей.
• В НовареНовара, Трекате, Весполате, Гарбанья, Торнако, Черано, Соццаго, Винзаглио, Галлиате, Камери и деревни, которые, кажется, сошли прямо с полотен Моранди, молчаливые хранители трудолюбивого знания.
• В Павии ЛомеллинаМортара, Виджевано, Гарласко, Парона, Чилавегна, Меде, Гравеллона, Аланья, Феррера Эрбоньоне, Ломелло и Гропелло Кайроли: земли, где каждая усадьба имеет свою историю, а каждое поле - память. Здесь было придумано название Perla della Lomellina для обозначения риса, выращиваемого в этой местности.

Сорта, рассказывающие об истории Италии

Здесь выращивают лучший в Европе рис - результат агрономической мудрости, отточенной временем. Сайт Карнаролибесспорный принц Ризоттоса, родился здесь. Вместе с ним Виалоне Наноуниверсальный Арбориоароматный Римнадёжный Бальдои менее известные, но ценные сорта, такие как Селенсайт Святой Андрей и Гонка 77.

Искусство выращивания: между водой и небом

Рис выращивают там, где течет вода. А здесь вода танцует между каналами и ирригационными канавами, ловко перемещаясь по гидравлической сети, созданной еще в Средние века. Даже сегодня здесь преобладает погружной посев, создающий те уникальные пейзажи, где небо и земля сливаются воедино, а цапли низко летают над поверхностью воды.

Но это не только традиция: рисовый треугольник - это еще и лаборатория будущего. Он экспериментирует с сухой посевВы используете Беспилотники и высокоточные технологииустойчивые севообороты. Это сельское хозяйство, которое не отрицает прошлое, а улучшает его, чтобы встретить завтрашний день.

От уха до тарелки: путешествие через трансформацию

После сбора урожая, в сентябре-октябре, рис начинает тихий и кропотливый путь: быстрая сушка, шелушение, чтобы освободить зерна, отбеливание, отбор. Полуцелый и цельнозерновой рис обрабатываются по-разному.
Во многих семейных компаниях, часто размещающихся в старых фермерских домах, все делается на месте, с ремесленной страстью и современной строгостью. Результат? Аутентичный, отслеживаемый, идентифицируемый продукт.

Посетить рисовый треугольник - значит пересечь сельскохозяйственную душу Италии. Это светское паломничество среди неподвижных пейзажей и древних жестов, среди красоты воды, создающей геометрию, и конкретности рук, умеющих ждать. Это приглашение заново открыть для себя ценность медленного времени, земли, которая питает, и историй, которые заслуживают того, чтобы быть рассказанными.

Те, кто ищет суть нашей страны, найдут ее здесь, между зерном и отражением.