Piana dei Castelli: Vinho por amor

Quando se trata de vinho, o conhecimento técnico e a filosofia entram em jogo, os aspectos do vinho são infinitos. Não só é preciso fazer uma distinção entre vinhos bons ou não bons, mais ou menos renomados, mas também entre vinhos convencionais (ou seja, produzidos com o auxílio da química) e vinhos naturais (ou seja, vinhos produzidos sem o uso de química sintética). Em nossa busca pela excelência mais autêntica, conhecemos um enólogo apaixonado, um filho da arte, o último herdeiro de uma dinastia que produz vinho há vinte gerações por amor e que nos leva a uma viagem exclusiva pelos sabores, aromas e vestígios de vinhos verdadeiramente interessantes, únicos e não clonáveis.

Estamos falando de Matteo Ceracchiproprietário de Piana dei Castelli De Velletri (ao sul de Roma), a extensão de seus vinhedos, juntamente com os vinhedos de Nicoletta, com quem compartilha sua vida a ponto de serem um só corpo e uma só alma, abrange nada menos que onze municípios, indo do mar até as montanhas Cesanese, a uma altitude de 800 metros, praticando de fato uma agricultura heróica. Matteo é um vinicultor incomum, seu vinho é produzido no vinhedo, entrelaçando tradição e inovação, coragem e sensibilidade, ultrapassando generosamente os limites da "normalidade" banal. A base para alcançar uma qualidade decididamente superior é a composição do solo, o alto nível de especialização técnica, as estratégias e ferramentas projetadas internamente para trabalhar a terra de modo a criar reservas subterrâneas de água, o cuidado extremo com as videiras, de modo que cada planta é trabalhada 45 vezes por ano, respeitando os ciclos, os ritmos e a força da natureza, bem como o microclima cúmplice. Tudo isso é uma combinação indispensável para otimizar a conexão entre o solo e a planta, para aprimorar a identidade do terroir.

É por isso que Matteo nos disse que seu vinho é uma jornada. De fato, é cada vez mais frequente que, ao degustar até mesmo as melhores garrafas, encontremos uma espécie de homologação de sabores, uma falta de identidade. É somente saindo dos cânones habituais que você descobre o corpo, as cores, os sabores, os aromas únicos, a verdadeira essência da mais autêntica sinergia entre natureza, território e cultura. Para fazer essas comparações, 11 rótulos selecionados da Piana dei Castelli esperam por você, 11 viagens que você nunca mais vai querer parar de experimentar.