拉齐奥：特殊的油坊

乔万-费利斯-佩斯他是一个家族的祖先，这个家族至今仍在守护着手工制油这门宝贵技艺的秘密。

A 韦莱特里在罗马南部的卡斯泰利-罗曼尼（Castelli Romani）地区，有一个历史悠久的油坊，曾孙迭戈、弗朗西斯卡和埃马努埃莱就在这里生活。 维迪里他们致力于特级初榨橄榄油的生产，从未放弃其百年经验的根基，但一直在不断改进加工技术，提高产品的特殊性，这些特殊性由以下几个方面构成 土橄榄 来自火山产区，因此具有非常特殊的香气和味道，没有刺鼻的后味，同时保留了香气和酒体。

事实上，兄弟俩的石油产量 Vidili Olearia Sas 以古老的橄榄品质为基础，如所谓的 "橄榄油"。返回"类似于 Carboncella），这种橄榄果个头小，呈黑色，可以榨出非常细腻的橄榄油，由于采摘困难，这种品质的橄榄果现在已经很少见了；橄榄树 它的成熟期更晚，果肉和稠度也与里托内拉果不同。 栎树 和ltrana.

橄榄果经采摘、挑选后立即送往磨坊，当天进行冷榨，生产出的橄榄油是最高品质的特级初榨橄榄油，几乎没有酸度。

应该记住，它的定义是 新丁 一种含有 成熟期长达 4 个月 从按下的那一刻开始； 新鲜 直到 8 个月; 年轻 直到 12 个月.随着时间的推移，橄榄油中抗氧化剂的作用会逐渐减弱。此外，储藏油瓶时应避免阳光直射，温度保持在 12 度到 18 度之间，并避免与氧气接触。

您只需生吃这道美食，再配上一片在烧烤炉余烬上烘烤以散发出香味的热面包，这就是著名的 "烤面包片"。