Aus der handwerklichen Rösterei der authentischste italienische Kaffee

Wir befinden uns im Italien der Nachkriegszeit, im Velletri, auf dem Gebiet der Castelli Romani, während der Wiederaufbau der vielen durch die Bombardierung zerstörten Gebäude im Gange war, als Flavia Pace, verwitwet, beschloss sie, die Ärmel hochzukrempeln und ihr Leben mit ihren kleinen Kindern neu zu gestalten Antonico e Maurizio Vidili, Sie lernen die Techniken des Kaffeeröstens kennen, machen sie zu ihren eigenen und experimentieren mit neuen und innovativen Szenarien.

So entstand 1956 die Rösterei, an der die jungen Brüder Antonico und Maurizio beteiligt waren und die sie begeisterte. Ihre Nachforschungen bei der Auswahl der besten Qualitäten führten dazu, dass sie begannen, Rohkaffee aus den Ursprungsorten zu importieren, um jene perfekte Mischung zu erreichen, die nicht die geringste Neigung zu scharfer und lästiger Bitterkeit kennt, sondern nur jene runden, vollmundigen und befriedigenden Aromen, die lange nachklingen. Der wahre Geschmack des besten italienischen Kaffees.

Das Streben nach Verbesserung und unermüdlichem Experimentieren hat auch die neue Generation angesteckt, damals wie heute:  Francesca, Diego und Emanuele Vidili, haben dies zu ihrer Lebensaufgabe gemacht, mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Stolz, wahre Spitzenleistungen zu erbringen.

Um mehr zu erfahren, treffen wir uns mit Emanuele und lassen uns von seiner Familien- und Arbeitsgeschichte mitreißen, während wir eine Tasse Kaffee genießen, die jedes Wort, jede Nuance, jede Anekdote oder jedes Unglück für den Erfolg dieses Meisterwerks bestätigt. Emanuele ist in der Tat wie sein Kaffee, er gibt Emotionen, er ist eine Ladung von Vitalität mit einem sanften und faszinierenden, aber ausgewogenen Geschmack, der sich immer weiterentwickelt, auf der Suche nach neuen Ausdrucksformen, neuen Deklinationen, um immer zwischen Vergangenheit und Zukunft, zwischen Tradition und Innovation zu leben.

Emanuele hat leider seinen Vater verloren, der sein Lehrmeister war, aber er kann auf die Erfahrung seines unermüdlichen Onkels Antonico zählen, der trotz seines fortschreitenden Alters immer wieder neue Experimente, neue Ziele und neue Gründe für seinen Stolz findet.

Zwischen den einzelnen Geschichten zeigt uns Emanuele die Rohstoffe und betont, dass er nur hochwertigen Kaffee importiert, auch wenn der Markt ihn manchmal benachteiligt. Dann lädt er uns ein, dem "heiligen" Moment des Röstens beizuwohnen. Hier wird das Meisterwerk geboren. Der verführerische Duft des Kaffees zieht durch die Straßen des Zentrums von Velletri und niemand kann ihm widerstehen. In der Cafeteria der Rösterei werden wir Zeuge einer Reihe von Stimmen, die fragen: "Einen Kaffee bitte!".

All das müssen Sie sich nicht nur vorstellen, sie bringen es Ihnen sogar nach Hause, und Emanuele steht Ihnen in bestimmten Fällen zur Verfügung, um Sie in alle Geheimnisse der Kaffeezubereitung einzuweihen und Sie in den unwiderstehlichen Genuss des italienischen Kaffees einzuführen.

Am Tag der Röstung ist der Corso, wo sich die Rösterei des Unternehmens befindet Vidili a Velletri, mit dem Duft von frisch geröstetem Kaffee durchströmt. La zarter Duft auch in benachbarte Gassen und Plätze eingezwängt und ist ein idealer Geruchspfad zu folgenals ob man magisch hypnotisiert wäre. Der Vorgang findet vor den Augen der Kunden der Bar/Torrefaction statt und ist für viele zu einem echten Ritual geworden. Traditionen, die nicht aufgegeben werden sollten. Diese Handwerksbetriebe, die die Zeit bewahrt und die das bel paese reich machen... Das Italien, das nicht verschwinden darf.