Inmitten von spiegelnden Reisfeldern, Bauerndörfern und alten bäuerlichen Weisheiten bewahrt das Reisdreieck zwischen Vercelli, Novara und Pavia die authentische Seele des italienischen Reisanbaus
Im lebendigen Herzen der Poebene liegt, wie ein Teppich aus Smaragd und Wasserspiegelungen, das so genannte Reisdreieck. Hier, zwischen den Provinzen Vercelli, Novara und Pavia, bewahrt Italien eine seiner tief verwurzeltsten und faszinierendsten landwirtschaftlichen Traditionen: den Reisanbau. Ein uralter Ritus, der sich jedes Jahr erneuert, inmitten von Dämmen, Kanälen und jahrhundertealten Gehöften, wo sich Land und Wasser in einer Umarmung befinden, die nach Geschichte, Arbeit und Kultur riecht.
Orte der Seele: die Reiskommunen
In dieser lebendigen Ebene gibt es über 60 Gemeinden, in denen der Reisanbau nicht nur eine wirtschaftliche Tätigkeit ist, sondern eine über Jahrhunderte hinweg überlieferte Berufung. Unter ihnen:
- In der Region VercelliVercelli, Trino, Santhià, Arborio, Crescentino, Lignana, Salasco, Bianzè, Desana, Livorno Ferraris, Olcenengo, Formigliana, Quinto und Borgo Vercelli, Motta de' Conti, Stroppiana und viele andere kleine Dörfer, in denen das Wunder der überschwemmten Reisfelder jeden Frühling aufleuchtet.
- In NovaraNovara, Trecate, Vespolate, Garbagna, Tornaco, Cerano, Sozzago, Vinzaglio, Galliate, Cameri und Dörfer, die direkt einem Gemälde von Morandi entsprungen zu sein scheinen, stille Hüter eines fleißigen Wissens.
- In der Region Pavia LomellinaMortara, Vigevano, Garlasco, Parona, Cilavegna, Mede, Gravellona, Alagna, Ferrera Erbognone, Lomello und Gropello Cairoli: Gebiete, in denen jedes Gehöft eine Geschichte und jedes Feld eine Erinnerung hat. Hier wurde der Name Perla della Lomellina geprägt, um den Reis des Gebiets zu kennzeichnen.
Die Sorten, die die Geschichte Italiens erzählen
Hier wird der beste Reis Europas angebaut, das Ergebnis einer im Laufe der Zeit verfeinerten agronomischen Weisheit. Die Carnarolider unbestrittene Fürst von Risottos, wurde hier geboren. Mit ihm wurde die Vialone Nanodie vielseitige Arborioden duftenden Romder robuste Baldound weniger bekannte, aber wertvolle Sorten wie die Selendie St. Andreaskirche und die Ethnie 77.
Die Kunst des Anbaus: zwischen Wasser und Himmel
Reis wird dort angebaut, wo Wasser fließt. Und hier tanzt das Wasser zwischen Kanälen und Bewässerungsgräben, die durch ein hydraulisches Netz, das bis ins Mittelalter zurückreicht, geschickt geleitet werden. Auch heute noch dominiert die Unterwassersaat und schafft einzigartige Landschaften, in denen Himmel und Erde verschmelzen und Reiher tief über die Wasseroberfläche fliegen.
Aber es ist nicht nur Tradition: Das Reisdreieck ist auch ein Labor der Zukunft. Es experimentiert mit dem Trockensaatverwenden Sie Drohnen und Präzisionstechnologiennachhaltige Fruchtfolgen werden eingeführt. Es ist eine Landwirtschaft, die die Vergangenheit nicht verleugnet, sondern sie für die Zukunft aufwertet.
Vom Ohr zum Teller: eine Reise durch die Transformation
Nach der Ernte, zwischen September und Oktober, beginnt der Reis eine stille und sorgfältige Reise: schnelles Trocknen, Schälen, um das Korn zu befreien, Bleichen, Selektion. Die Verarbeitung ist bei Halbkorn- und Vollkornreis unterschiedlich.
In vielen Familienbetrieben, die oft in alten Bauernhäusern untergebracht sind, wird alles vor Ort gemacht, mit handwerklicher Leidenschaft und moderner Strenge. Das Ergebnis? Ein authentisches, rückverfolgbares und identifizierbares Produkt.
Das Reisdreieck zu besuchen bedeutet, die landwirtschaftliche Seele Italiens zu durchqueren. Es ist eine Pilgerreise für Laien inmitten von stillen Landschaften und alten Gesten, inmitten der Schönheit des Wassers, das Geometrien entwirft, und der Konkretheit von Händen, die zu warten verstehen. Es ist eine Einladung, den Wert der langsamen Zeit, des Bodens, der nährt, und der Geschichten, die es verdienen, erzählt zu werden, wiederzuentdecken.
Wer die Essenz unseres Landes sucht, findet sie hier, zwischen Korn und Spiegelbild.
Diese magische Mischung aus Lady Wright und Greppi
Die Ethnie 77 hat ihre Wurzeln in den agronomischen Experimenten der Vorkriegszeit in Italien. Sie wurde in den 1930er Jahren im Istituto di Allevamento Vegetale in Bologna durch Kreuzung der amerikanischen Sorte Lady Wright mit der italienischen Sorte Greppi selektiert. Ziel war es, eine frühe und ertragreiche Reissorte zu erhalten, die den damaligen Anbauanforderungen entsprach. So entstand eine der repräsentativsten Sorten des piemontesischen Reisanbaus der Nachkriegszeit. Nach einer Blütezeit in den 1960er Jahren mit Tausenden von Hektar Anbaufläche, vor allem im Gebiet Bassa Novarese, verschwand Razza 77 allmählich.
In den letzten Jahren hat eine Gruppe von Landwirten und Liebhabern beschlossen, diese Sorte wieder zum Leben zu erwecken. Eine Rasse, die heute von den Landwirten im Gebiet Bassa Novarese - insbesondere in den Gemeinden Borgolavezzaro, Garbagna, Nibbiola, Terdobbiate, Tornaco und Vespolate - wiederentdeckt wurde, ist ein Symbol für die kulturelle und agronomische Wiedergeburt.
Dieser Reis, der fast verschwunden war, wird heute in begrenzten Mengen mit umweltfreundlichen Methoden angebaut. Er wird für seine außergewöhnliche Fähigkeit geschätzt, Aromen zu absorbieren und eine perfekte Textur zu erhalten, Eigenschaften, die ihn ideal für traditionelle Rezepte wie den Panikmike Novarese.
Ihre Wiederentdeckung ist auch eine Geste des kulturellen Widerstands, eine Möglichkeit, die biologische Vielfalt und das Identitätserbe dieser Gebiete zu schützen.
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