L'or vert d'Agro Pontino

Nous sommes situés à Sonnino, dans la province de Latina (Latium inférieur), un ancien village médiéval qui se dresse au sommet d'une colline, le rejeton extrême du Monte Ceraso. Une terre magique, riche en légendes et en mythes, en traditions et en rites propitiatoires.

On dit que Sonnino était une terre de brigands et d'un passé énigmatique qui ressurgit sous la forme d'un symbolisme archaïque et mystique lié à la religion et aux ordres monastiques-cavaliers du Moyen-Âge, ainsi qu'aux pèlerins érudits qui parcouraient les voies sacrées. L'histoire est liée à des paysages magnifiques, la terre montre toute sa richesse avec la complicité du climat, du soleil, de la brise marine et de la fraîcheur des collines.

On y trouve des oliviers, des olives et de l'huile d'olive de qualité, à tel point qu'elle est considérée comme l'or vert de l'Agro Pontino. Nous sommes situés à Gregorio De Gregorisune entreprise qui a 60 ans d'expérience dans le secteur de l'huile d'olive, des oliveraies plus que centenaires héritées de père en fils sont les protagonistes de ce merveilleux voyage dans la production d'huile d'olive vierge extra caractérisée par le monocultivisme. Itrana (COLLINE PONTINE D.O.P.) plusieurs fois primé lors de divers concours.

Les conditions pédoclimatiques optimales de la zone, ainsi que l'attention portée à la sélection des olives, à leur conservation et à leur pressage dans des installations innovantes, confèrent à cette huile une qualité supérieure, y compris en termes de caractéristiques chimico-organoleptiques. D'une couleur bien marquée, l'huile d'olive vierge extra di Gregorio présente un fruité moyen à intense, des notes équilibrées d'amertume et de piquant et une acidité très faible, à tel point qu'elle se situe en dessous du seuil de l'huile d'olive vierge extra. Outre l'huile certifiée "Colline Pontine DOP", qui se caractérise par une note de tomate verte, on trouve également les olives Gaeta blanches et noires en saumure et la crème d'olive Gaeta classique, au basilic ou piquante.

En Italie, on dit que "le peuple extermine plus la gorge que l'épée..." et chez De Gregoris, nous trouvons l'explication la plus profonde de ce dicton, lorsqu'il commence à nous montrer ses "bocaux". En effet, De Gregoris aime tellement son huile qu'il a voulu créer des variantes alléchantes en reprenant d'anciennes recettes ou en cherchant de nouvelles combinaisons.

Pour les amateurs de saveurs fortes émerge Oliva Zen, une crème au citron, à la menthe romaine et au gingembre, indiquée pour assaisonner les pâtes ou pour tartiner les canapés. Pour ceux qui, en revanche, aiment les aliments plus spéciaux et raffinés, nous recommandons l'Oliva D'Oriente dans laquelle le curcuma et le poivre, sans gluten, règnent en maîtres. L'Epityrum (ancienne recette romaine), en revanche, offre au palais une explosion de saveur accompagnée d'arômes invitants : les protagonistes de ce délice sont un mélange parfait de miel de fleurs sauvages, de coriandre, de graines de fenouil, de menthe, de rue et de vinaigre de vin.

Sans gluten également, l'Oliva Arance, dont le moelleux des olives se marie parfaitement avec la fraîcheur des agrumes ; une recette typique de Sonnino est l'Oliva al Fumo, préférée par ceux qui aiment le fruit vert dans son intégralité et préfèrent le croquer plutôt que de l'étaler... Sans oublier les crèmes à base d'huile d'olive extra vierge.

Les crèmes créées par l'entreprise de Gregorio De Gregoris sont extraordinaires : à partir de fruits secs ou de noix de coco, combinés à l'incomparable huile d'olive extra vierge produite localement, des délices pour les palais les plus raffinés prennent vie.
Ici, les amateurs de goût doivent absolument goûter à ces bonnes choses : Oliotella (à base de crème de noisettes), Oliotella épicée (à base de crème de noisettes et de piment), Oliotella noire (à base de crème de noisettes et de chocolat noir), Oliotella Zen (à base de crème de noisettes et de gingembre), Mandorliva (à base d'amandes), Arachiotella (à base d'arachide) et Coccinelle (à base de chocolat blanc et de noix de coco) sont des pâtes à tartiner crémeuses que vous n'oublierez jamais...