O triângulo do arroz: terras aquáticas que dão pérolas

Em meio a campos de arroz espelhados, vilarejos agrícolas e antiga sabedoria rural, o triângulo do arroz que une Vercelli, Novara e Pavia preserva a alma mais autêntica da rizicultura italiana

No coração vivo do Vale do Pó está, como um tapete de reflexos de esmeralda e água, o chamado triângulo do arroz. É aqui, entre as províncias de Vercelli, Novara e Pavia, que a Itália preserva uma de suas tradições agrícolas mais arraigadas e fascinantes: o cultivo do arroz. Um rito antigo que é renovado todos os anos, em meio a diques, canais e fazendas centenárias, onde a terra e a água se abraçam em um abraço que cheira a história, trabalho e cultura.

Lugares da alma: as comunas de arroz

Essa planície viva é pontilhada por mais de 60 municípios onde o cultivo de arroz é muito mais do que uma atividade econômica: é uma vocação transmitida ao longo dos séculos. Entre eles:

• Na área de VercelliVercelli, Trino, Santhià, Arborio, Crescentino, Lignana, Salasco, Bianzè, Desana, Livorno Ferraris, Olcenengo, Formigliana, Quinto e Borgo Vercelli, Motta de' Conti, Stroppiana e muitos outros pequenos vilarejos onde o milagre dos campos de arroz inundados se acende a cada primavera.
• Em NovaraNovara, Trecate, Vespolate, Garbagna, Tornaco, Cerano, Sozzago, Vinzaglio, Galliate, Cameri e vilarejos que parecem ter saído diretamente de uma tela de Morandi, guardiões silenciosos de um conhecimento diligente.
• Em Pavia LomellinaMortara, Vigevano, Garlasco, Parona, Cilavegna, Mede, Gravellona, Alagna, Ferrera Erbognone, Lomello e Gropello Cairoli: terras onde cada fazenda tem uma história e cada campo uma memória. Aqui o nome Perla della Lomellina foi cunhado para identificar o arroz da área.

As variedades que contam a história da Itália

O melhor arroz da Europa é cultivado aqui, resultado da sabedoria agronômica aperfeiçoada ao longo do tempo. O Carnarolio indiscutível príncipe de risotos, nasceu aqui. Com ele, o Vialone Nanoo versátil Arborioa fragrância Romao robusto Baldoe variedades menos conhecidas, mas valiosas, como a Selênioo Santo André e o Corrida 77.

A arte do cultivo: entre a água e o céu

O arroz é cultivado onde a água flui. E aqui, a água dança entre canais e valas de irrigação, habilmente transportada por uma rede hidráulica que remonta à Idade Média. Ainda hoje, a semeadura submersa predomina, criando essas paisagens únicas em que o céu e a terra se fundem e as garças voam baixo sobre a superfície da água.

Mas não se trata apenas de tradição: o triângulo do arroz também é um laboratório do futuro. Ele faz experimentos com o semeadura a seco, você usa drones e tecnologias de precisãosão adotadas rotações de culturas sustentáveis. É uma agricultura que não nega o passado, mas o aprimora para enfrentar o amanhã.

Da orelha ao prato: uma jornada pela transformação

Depois de colhido, entre setembro e outubro, o arroz inicia uma jornada silenciosa e meticulosa: secagem rápida, descascamento para liberar o grão, branqueamento e seleção. O processamento é diferente para o arroz semi-integral e integral.
Em muitas empresas familiares, geralmente instaladas em antigas casas de fazenda, tudo é feito no local, com paixão artesanal e rigor moderno. O resultado? Um produto autêntico, rastreável e identificável.

Visitar o triângulo do arroz significa atravessar a alma agrícola da Itália. É uma peregrinação leiga em meio a paisagens tranquilas e gestos antigos, em meio à beleza da água que desenha geometrias e à concretude de mãos que sabem esperar. É um convite para redescobrir o valor do tempo lento, da terra que nutre e das histórias que merecem ser contadas.

Aqueles que procuram a essência de nosso país a encontrarão aqui, entre um grão e um reflexo.