アグロ・ポンティーノのグリーンゴールド

に位置している。 ソンニーノ ラティーナ県（ラツィオ州南部）、モンテ・チェラソの支脈である丘の上に立つ中世の村。伝説と神話、伝統と贖罪の儀式に満ちた不思議な土地である。

ゾンニーノは山賊の土地であり、謎めいた過去が、宗教と中世の修道院・騎兵隊、そして聖なる道を旅した博学な巡礼者たちと結びついた古風で神秘的な象徴の形で甦ったと言われています。歴史は素晴らしい景観と結びついており、この土地は気候、太陽、海風、涼しい丘陵が織りなす豊かさを見せてくれる。

オリーブの木、オリーブ、上質なオリーブオイルの産地であり、アグロ・ポンティーノの緑の黄金と言われるほどである。私たちは グレゴリオ デ・グレゴリスオリーブオイル・ビジネスで60年の経験を持つ会社であり、父から子へと受け継がれた樹齢100年以上のオリーブ畑が、単品栽培を特徴とするエキストラ・バージン・オリーブオイル生産への素晴らしい旅の主役である。 イトラナ (COLLINE PONTINE D.O.P.）が様々なコンクールで何度も受賞している。

この地域の最適な土壌と気候条件は、オリーブの選別、保存、革新的な設備での圧搾に払われた注意とともに、このオイルに化学的・有機的特性においても優れた品質を与えている。ディ・グレゴリオのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、中位から強めのフルーティーさを持ち、苦味と辛味のバランスの取れた香りを持ち、酸度は非常に低く、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの基準値を下回っている。 コッリーネ・ポンティーネDOP」の認定を受けたオリーブオイルに加え、特徴的なグリーントマトの香りを持つ、塩水に漬けたホワイトとブラックのガエタ産オリーブ、クラシックなバジル風味やスパイシーなガエタ産オリーブクリームもある。

イタリアでは、「喉は剣よりも多くの人を殺す」と言われているが、グレゴリスの店では、彼が「壺」を見せてくれるとき、このことわざの最も深い説明を見つけることができる。実際、デ・グレゴリスはオイルが大好きで、古いレシピを取り入れたり、新しい組み合わせを探したりして、食欲をそそるバリエーションを作りたかったのだ。

レモン、ローマンミント、ジンジャーのクリームで、パスタの味付けやカナッペに塗るのに適している。一方、より特別で洗練された食品がお好きな方には、グルテンフリーのターメリックと胡椒が主役のオリヴァ・ドリエンテをお勧めする。一方、エピティラム（古代ローマのレシピ）は、魅惑的なアロマに誘われて、爆発的な風味を味わうことができる。この珍味の主役は、野草の蜂蜜、コリアンダー、フェンネルシード、ミント、ルー、ワインビネガーの完璧なミックスである。

オリーブの芳醇さが柑橘類のフレッシュさと完璧に調和している。ゾンニーノの典型的なレシピは、オリーバ・アル・フーモで、緑色の果実をそのまま食べるのが好きで、塗るよりもかじった方がいいという人に好まれている。

グレゴリオ・デ・グレゴリスが作るクリームは、ドライフルーツやココナッツから作られ、その場で作られる比類のないエキストラ・バージン・オリーブオイルと組み合わされ、最も洗練された味覚のための美味となる。
ここでは、味を求める人は絶対にそのおいしさを味わわなければならない： オリオテラ (ヘーゼルナッツクリームがベース）、 スパイシー・オリオテーラ (ヘーゼルナッツとチリクリームがベース）、 ブラック・オリオテラ (ヘーゼルナッツクリームとダークチョコレートがベース）、 オリオテラ・ゼン (ヘーゼルナッツとジンジャーのクリームがベース）、 マンドルリーバ (アーモンドベース）、 アラキオテラ (ピーナッツベース）と てんとう虫 (ホワイトチョコレートとココナッツがベース)は、忘れられないクリーミーなスプレッドだ...。