O ouro verde da Agro Pontino

Estamos localizados em Sonnino, na província de Latina (baixo Lazio), um antigo vilarejo medieval que fica no topo de uma colina, o extremo do Monte Ceraso. Uma terra mágica, rica em lendas e mitos, tradições e ritos propiciatórios.

Dizem que Sonnino era uma terra de bandidos e de um passado enigmático que ressurge na forma de um simbolismo arcaico e místico ligado à religião e às ordens da Cavalaria Monástica da Idade Média, bem como aos peregrinos eruditos que percorriam os caminhos sagrados. A história está ligada a paisagens maravilhosas, a terra mostra toda a sua riqueza com a cumplicidade do clima, do sol, da brisa do mar e das colinas frescas.

É o lar de oliveiras, azeitonas e azeite de oliva fino, tanto que é considerado o ouro verde do Agro Pontino. Estamos localizados perto de Gregório De Gregorisuma empresa com 60 anos de experiência no setor de azeite de oliva, olivais de mais de 100 anos herdados de pai para filho são os protagonistas dessa maravilhosa jornada para a produção de azeite de oliva extra virgem caracterizado pela monocultivar Itrana (COLLINE PONTINE D.O.P.) várias vezes premiado em diversos concursos.

As ótimas condições edafoclimáticas da região, juntamente com a atenção dada à seleção das azeitonas, sua conservação e prensagem em instalações inovadoras, conferem a esse azeite uma qualidade superior também em termos de suas características químico-organolépticas. De cor bem marcada, o azeite de oliva extra virgem di Gregorio é frutado de médio a intenso, tem notas equilibradas de amargor e pungência e acidez muito baixa, tanto que está abaixo do limite para o azeite de oliva extra virgem. Além do azeite certificado "Colline Pontine DOP", caracterizado pelo toque característico de tomate verde, há também as azeitonas Gaeta brancas e pretas em salmoura e o creme de azeitona Gaeta clássico, com sabor de manjericão ou picante.

Na Itália, diz-se que "das pessoas se extermina mais a garganta do que a espada..." e na Gregoris encontramos a explicação mais profunda desse ditado, quando ele começa a nos mostrar seus "frascos". De fato, De Gregoris gosta tanto de seu azeite que quis criar variantes de dar água na boca, pegando receitas antigas ou buscando novas combinações.

Para os amantes de sabores fortes, surge o Oliva Zen, um creme de limão, hortelã romana e gengibre, adequado para temperar massas ou para espalhar em canapés. Já para aqueles que gostam de alimentos mais especiais e refinados, recomendamos o Oliva D'Oriente, no qual imperam a cúrcuma e a pimenta, sem glúten. O Epityrum (antiga receita romana), por outro lado, oferece ao paladar uma explosão de sabor anunciada por aromas convidativos: os protagonistas dessa iguaria são uma mistura perfeita de mel de flores silvestres, coentro, sementes de erva-doce, hortelã, arruda e vinagre de vinho.

Também sem glúten é a Oliva Arance, a suavidade das azeitonas combina perfeitamente com o frescor das frutas cítricas; uma receita típica do Sonnino é a Oliva al Fumo, favorita para aqueles que amam a fruta verde em sua totalidade e preferem mordê-la a espalhá-la... Sem esquecer os cremes feitos com azeite de oliva extra virgem.

Os cremes criados pela empresa de Gregorio De Gregoris são algo extraordinário: a partir de frutas secas ou coco, combinados com o incomparável azeite de oliva extra virgem produzido localmente, as delícias para os paladares mais refinados ganham vida.
Aqui, os caçadores de sabores devem absolutamente provar essa bondade: Oliotella (à base de creme de avelã), Oliotella picante (à base de creme de avelã e pimenta), Oliotella negra (à base de creme de avelã e chocolate amargo), Oliotella Zen (à base de creme de avelã e gengibre), Mandorliva (à base de amêndoas), Arachiotella (à base de amendoim) e Joaninha (à base de chocolate branco e coco) são as pastas cremosas que você nunca esquecerá...